Cocineros en La Alpujarra

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Cocineros en La Alpujarra

En La Alpujarra encontramos sobre todo cocineros de la tierra, amantes de los fogones que se han hecho a si mismos con una gastronomia alpujarreña con productos autoctonos, por ejemplo el cordero es muy dificil encontrarlo por esta zona y si en algún restaurante lo sirven seguro que es congelado, así que el dicho tradicional, "donde fueres, haz lo que vieres...." yo lo aplico siempre con buenos resultados.
En La Alpujarra podemos encontrar cocineros con mas o menos gracia pero en la mayoria de restaurantes vamos a comer bien siempre que sea cocina de la tierra.
El cerdo es el rey de la cocina y en lugar del cordero, aqui hay que pedir choto que es la cabra jovencita, o eso deberia de ser.

Cocineros y sus recetas

Pero como en todo, siempre hay excepciones, me estoy acordando de Maria Jesus, la cocinera del restaurante Casa Diego que es capaz de hacer un bacalao a la vizcaina que los vascos se tienen que quitar la chapela ante tal guiso y eso que en La Alpujarra no se suele pescar el bacalao.
Si hablo de cocina tradicional no debo olvidar a Pura, la jefa y el espiritu de la cocina del restaurante Casa Julio, una maestra de la cocina a fuego lento.
Buscando por La Alpujarra encontramos a Manuel Callejas, Manu para los amigos, el espiritu del restaurante El Corral del Castaño, un cocinero con proyección internacional que ya ha conseguido estar en la Guia Michelin.
Siguiendo la linea de cocineros que despuntan encontramos Angel de la Taberna y restaurante La Trastienda, aunque su especialidad es la cocina tradicional te aporta en sus platos un toque personal enriqueciendo sus especialidades.
Es muy arriesgado hablar bien de la gente porque siempre se te olvida alguien que debes mencionar, por eso dejamos este apartado abierto para ir corrigiendo las injusticias culinarias.