Plato alpujarreño

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• Papas a lo pobre
• Plato alpujarreño

• Migas
• Trucha Poqueira

• Choto cortijero
• Tortilla de perejil

De entre todas las recetas de cocina de la Alpujarra, quizá el plato alpujarreño es el más solicitado en los restaurantes de la comarca, y no es porque sea una receta espectacular, es porque su sencillez permite ofrecerlo a precios muy populares.

El plato alpujarreño es sencillo, no obstante al no ser un plato estandarizado y de reciente creación no tiene una receta exclusiva y depende del restaurante que nos lo sirvan tendrá una composición diferente con alguna varientes.

Plato alpujarreño

Foto: Plato alpujarreño

Las papas a lo pobre es uno de los ingredientes esenciales que lleva el plato alpujarreño, el resto son productos típicos de la Alpujarra: jamón, morcilla y longaniza.

Dependiendo las recetas podemos ver que algunas variantes incluyen lomo y/o panceta.

La elaboración de este plato es muy sencillo y exceptuando las papas a lo pobre el resto se cocina a la plancha aunque lo ideal, si disponemos de ello, es asar el embutido a la brasa en la barbacoa.

En algunos restaurantes le añaden un huevo frito para completar el plato.

Si estás por la Alpujarra, quizá te interese conocer los mejores restaurantes donde degustar el plato alpujarreño Casa Alfonso en Pampaneira, Restaurante El Teide en Bubión y Casa Julio en Pampaneoira.

Foto: Plato alpujarreño

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