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Migas de la Alpujarra recetas de cocina

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Las Migas es quizá el plato alpujarreño que preparo con mayor asiduidad cuando estoy lejos de la Alpujarra.
Es una receta de cocina sencilla, completa y además en mi Valencia encuentro todos los ingredientes sin problemas.
Las Migas de la Alpujarra se pueden preparar de dos maneras, de carne o de pescado. Ambas buenísimas.
El principal ingrediente es la sémola de trigo. Para 4 personas utilizaremos 1/2 Kgr. También unos cuantos ajos, un poco de aceite y sal.

Migas de la Alpujarra recetas de cocina

Preparación - Colocamos en una sartén medio vaso de aceite y freímos los ajos, cuando ya están dorados se hecha en la sartén la mitad de la sémola y se remueve bien durante unos minutos para que el aceite impregne toda la sémola.
Pasados unos minutos se le echa 1/2 litro de agua y el resto de la sémola. Ahora hay que ir removiendo durante 20 minutos y evitar que se hagan grumos.
Migas de la Alpujarra Recetas de cocina

Foto: Migas de la Alpujarra - Casa Diego

Las migas es un plato de cocina muy recurrente y adaptable, las puedes preparar con beicon, morcillas, costillar de cerdo, etc. y evidentemente unos pimientos verdes.

Si prefieres, las migas se pueden preparar a la marinera, en lugar de carne se preparan con unas sardinas a la brasa. Y por supuesto los pimientos verdes que no falten ya que combinan muy bien con las Migas.

Este plato lo sirven muy a menudo en la Alpujarra de tapas. En el restaurante Casa Alfonso las preparan muy buenas, en el restaurante el Teide les añaden unas pequeñas costillas, en Casa Diego lo incluyen en el menú y en Casa Julio las preparan de una forma muy especial, a la antigua usanza. En todos los casos degustarás unas Migas excelentes.

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