Trucha Poqueira

- Este plato que os traigo es muy conocido en la zona central de la Alpujarra, en el Barranco de Poqueira, aunque en los últimos años ha decaído mucho y no encontramos muchos restaurantes que lo ofrezcan en sus cartas, y sobre todo que preparen esta trucha correctamente.

Ingredientes: beicon o jamón serrano, preferible de paleta, unas lonchas de queso, pimienta, orégano y romero.

La receta es sencilla de preparar y el resultado es espectacular. Compramos unas truchas, preferiblemente que sean asalmonadas

La trucha es sí misma es un pescado muy insulso, por eso el beicon o el jamón le aportan el cuerpo idóneo al paladar. Ojo, no hace falta poner sal en su interior, en todo caso podemos salar las truchas por fuera con sal gruesa antes de poner al fuego ya que esta se eliminará cuando le quitemos la piel una vez asadas.

Una vez hemos rellenado la trucha la cerramos y con un alfiler e hilo la cosemos con cuatro puntadas para que no se deshaga.

Y ya tenemos las truchas preparadas para poner a la plancha o a la brasa con un buen fuego durante 10 minutos por cada lado.

Un plato sencillo con un resultado espectacular y que además, a los niños les encanta.

En Restaurante El Teide de Bubión la preparan muy bien, también en Casa Diego en Pampaneira según la época del año y en Casa Alfonso de Pampanira si tienen el horno de leña en marcha también la podrás degustar.